La
Cave
Pour sublimer les plats, Grands Crus et vins locaux sélectionnés avec minutie se côtoient dans une cave creusée à même la roche et tenue par un sommelier de talent et d’expérience.
Stéphane Benoît – 30 ans de sommellerie
Stéphane Benoit effectue sa formation à Paris auprès des plus grands noms de la sommellerie du monde tels que Jean-Luc Pouteau et Olivier Poussier. Il a ensuite l’occasion de faire ses classes auprès d’établissements parisiens de renom : le Grand Véfour et Pavillon Elysée Le Nôtre. Considérant que le contact avec les vignerons est autant enrichissant qu’indispensable, Stéphane Benoit poursuit son apprentissage au sein de grands vignobles français notamment Gevrey-Chambertin.
C’est fort de ces multiples expériences que notre talentueux sommelier pose ses valises à Tours en 1991, à Château Belmont , établissement doublement étoilé du Chef Jean Bardet. Deux ans plus tard, il rejoint enfin La Roche le Roy, il y élabore une carte des vins très riche en découverte qu’il prend plaisir à faire découvrir aux connaisseurs comme aux néophytes car selon ses propres mots :
Liste des vins non-exhaustive
