La
Carte
Menus
Pour commencer
Pour continuer
Fromages
Pour finir
Les desserts et glaces qui vous sont servis sont fabriqués par notre chef pâtissier
Vins
L’origine de la viande bovine diffère en fonction des arrivages. Notre personnel peut vous renseigner.
Taxes et service compris.
Pour commencer
- Tartare de Daurade Royale28€Caviar d’Aquitaine, huitre végétale et rocher d’eau de mer
- La langoustine28€Cuite et cru, oranges sanguines, infusion des carcasses
- L’artichaut24€Artichaut, shimeji et citron confit, émulsion de sucs de céleri
- Le pâté en croûte végétal24€Légumes de printemps, crémeux aux herbes
Pour continuer
- Le homard au barbecue46€Variations d’artichauts, les pinces en kadaïf
- Le Saint-Pierre confit à l’huile de tagette34€Coeur de salade croquante, crumble végétal
- Le bœuf en deux façons34€Le filet grillé, condiment oignons et moutarde en grains, le paleron façon pot au feu
- Le pigeon de Racan44€Cuisson sur coffre, le sarrazzin en trois façons, pommes dauphine au foin.
FROMAGES
- Plateau de fromages sélectionnés par Adeline et Hans Krischer17€France Fromage aux Halles de Tours
Servis avec pain aux fruits
Pour finir
- Le Soufflé poire et amande17€Granité poiré, pain de Gênes, croustillant et huile d’amande douce
- Le chocolat et le caramel16€Ganache grand crus, mousse caramel, sorbet fromage blanc
- L’ananas Victoria flambé au rhum15€Croustillant coco et glace rhum raisin
- La fraise de Touraine15€Mélisse et verveine, arlette parfumée