La
Carte
Menus
Pour commencer
Pour continuer
Fromages
Pour finir
Les desserts et glaces qui vous sont servis sont fabriqués par notre chef pâtissier
Vins
L’origine de la viande bovine diffère en fonction des arrivages. Notre personnel peut vous renseigner.
Taxes et service compris.
Pour commencer
- Pressé de tête de veau28€Escargot de Touraine, vinaigrette condimentée
- Tartare de langoustines32€Consommé des têtes, coulis de carcasse, estragon
- L’épeautre24€Girolles, parmesan, noisettes
- Le potager en croûte24€Chantilly acidulée, herbes du jardin
- Le Caviar Osciètre de Sologne52€Pommes de terre, crème acidulée
Pour continuer
- Le homard bleu au barbecue52€Artichauts, caviar, pince en kadaïf
- La daurade sébaste à la flamme38€Déclinaison de courgettes, olives, anchois
- Le caille désossée38€Mûres, marjolaine, épeautre
- Le ris de veau au sautoir46€Girolles, oignons nouveaux, aubergines
- La beuchelle tourangelle44€Ris de veau, rognon, crête de coq
FROMAGES
- Plateau de fromages sélectionnés par Adeline et Hans Krischer17€France Fromage aux Halles de Tours
Servis avec pain aux fruits
Pour finir
- Le Soufflé tagette Chartreuse17€Madeleine à la baie de verveine
- Le Paris-Brest16€Praliné à l’ancienne de la chocolaterie Fèves
- La noix de coco15€Ananas acidulé, granité infusé à la fleur de sarriette
- La fraise de Touraine17€Crème à la liqueur d’acacia, nougatine
- La mangue et le fruit de la passion17€Rose, estragon
- La pomme rubinette15€Biscuit, miel, pollen