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Fromages
Desserts
Les desserts et glaces qui vous sont servis sont fabriqués par notre chef pâtissier
Vins
L’origine de la viande bovine diffère en fonction des arrivages. Notre personnel peut vous renseigner.
Taxes et service compris.
HORS D’OEUVRES
- Fraîcheur de Homard bleu36€Petits légumes croquants et jus des têtes au vinaigre de mangue
- L’oursin et la daurade royale32€Crus au vinaigre de calamansi et citron caviar,
Brouillade d’oursin dans sa coque et toast au caviar osciètre
- Le trio marin autour de l’iode28€Rascasse du nord, couteau, Saint-Jacques et tartare d’algue
- Crémeux de champignons d’automne au bouillon de poule26€Œuf bio mollet, châtaignes et croustillant noisette
LES PLATS
- Les Saint-Jacques snackées32€Sucs de poulet, déclinaison de légumes oubliés et cèpes
- Filet de cerf rôti à la baie de genièvre38€Cannelloni de céleri, topinambour et châtaigne, sauce grand veneur
- Pomme de ris de veau dorée au beurre38€Salsifis gratinés au vieux comté, espuma de ratte à la truffe de Bourgogne, jus tranché à l’huile de noisette
- Turbot français à la moelle cuit sur l’arête40€Pousses d’épinards, jus court infusé au poivre sauvage
- Tagliatelles à la truffe blanche d’Alba (5gr)42€Liées au bouillon de volaille comme il se doit
- Le vol au vent sauce morilles32€Feuilletage fait maison, ris de veau et volailles de Touraine
LES FROMAGES
- Plateau de fromages de saison sélectionnés par nos soins16€Servis avec pains spéciaux faits maison
LES DESSERTS
- Soufflé chaud au Grand Marnier16€Financier fleur d’oranger, oranges confites, granité orange Grand Marnier
- Le chocolat noir et la noix de coco15€Biscuit et mousse coco, coque chocolat, noix de coco fraiche
- La pomme rubinette de Touraine et le miel de printemps14€Crème chiboust tonka, sablé au beurre salé
- L’ananas Victoria servi entier et flambé au rhum brun Crème glacée16€Crème glacée rhum-raisin